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2014年11月23日 (日)

しいたけ

今日は冷蔵庫にたくさんしいたけが残っていたので、そのまま焼いてステーキにした。

以前テレビで見たのを参考に、軸をかさの根元で切って、最初にかさを伏せるようにひだひだを下にして軸はその横に転がしてフライパンに並べる。
フライパンやなべ用のガラス製の蓋をして中火にかける。
少し湯気で曇ったらかさを裏返してすぐに蓋をする。
ほどなく切った軸の切断面からぶくぶくと沸騰した水分があがってくる。
同時にしいたけのいい香りがしてくる。(なんていい香りなんだろう。しいたけさんありがとう。って気持ちになる。)
そのうちひだひだの部分にもぶくぶく水分があがってくると、ちょっとまってから蓋を開け火を止める。
ポン酢をかけて口に入れるとつるんとふわっととろけるようでほどよい弾力のある歯ごたえの食感とくちいっぱいにひろがる香味。
しいたけってやっぱり結構きのこのなかでいちばんおいしいかも。
そういえば、最近、いろんな種類の椎茸売ってるのも結構楽しい。
肉厚が違うし食感や風味も結構違います。

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コメント

文章を読んでいたら…私も食べてくなってきました、美味しそうです〜

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